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      服務領域
      • 來源:
      • 日期: 2017-08-05
      • (閱讀939次)
      課時85天,學費含原料、校服、工具+練習
       
      適合人群:對面包蛋糕石感興趣,所學內容配合開店所需產品設計,適合天店的專科班。
      學習內容:設備/器具/材料的配備使用,產品的制作/裝飾、包裝,開店管理。
      該班特色:結合當前市場產品結構,綜合傳授精致時尚,熱銷的產品,理論結合實操。對開店管理的認識和了解,畢業后能獨立操作運營面包店。
      教學方式:隨到隨學,采用小班制點對點教學模式,由老師手把手指導,理論結合實操。
      課程學習流程如下:
       

      課程安排:2天
      課程內容:
      1、西點面包原材料的認識及烘焙設備、工具的基礎操作;
      2、模具的認識和操作;面團的打發、整形、發酵的手法技巧。
      課程安排:2-10天
      課程內容:
      調理面包(菠蘿包、墨西哥包、毛毛蟲、培根芝士包、牛油排包、
      牛奶白面包、 卡仕達面包、夏威夷小面包、金牛角包、風味雜糧包、韓式蜂蜜包等)
      吐司:咸方包、抹茶紅豆吐司等;

      課程安排:10-14天
      課程內容:軟歐包系列
      法包:硬歐包系列
      課程安排:14-16天
      課程內容:丹麥系列

      課程安排:16-18天
      課程內容:撻類等系列產品
      課程安排:18-26天
      課程內容:芝士蛋糕、奶酪蛋糕、黃金蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等;

      課程安排:26-32天
      課程內容:曲奇餅、泡芙、小不點餅干、老婆餅、羅馬盾牌等;


      課程安排:32-35天
      課程內容:復習考核



      課程安排:34-35天
      課程內容
      1、裱花工具的認識和使用方法;
      2、機器設備的認識和操作方法;
      3、鮮奶油的打發和保存方法。
      課程安排:34-40天
      課程內容:學習制作圓胚、方胚、心形胚;
      課程安排:40-44天
      課程內容:學習各種邊的制作方法和技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)
      課程安排:44-50天
      課程內容:

      1、?????學習各種噴粉和食用色素的應用;
      2、學習制作玫瑰花、牡丹花、康乃馨、百合花、五瓣花、蝴蝶蘭等各種花卉;
      3、花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局擺放。

      課程安排:50-62
      課程內容:12生肖制作方法和技巧

      課程安排:62-64
      課程內容:
      學習美術字體(藝術字),中英文生日快樂;
      課程安排:64-70天
      課程內容:

      1、水果的切法和藝術造型;
      2、各式蛋糕的布局和構圖;
      3、裱花技術的應用練習;
      4、卡通蛋糕水果蛋糕場景蛋糕等成品蛋糕練習。
      課程安排:70-75天
      課程內容:巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧;
      課程安排:75-76天
      課程安排:蛋糕淋面的方法技巧及應用;
      課程安排:76-80天
      課程內容:
      1、經典慕斯蛋糕(芒果慕斯、草莓慕斯、原味慕斯、提拉米蘇等)的裝飾及搭配技巧;
      2、慕斯凍品、雪媚娘及千層蛋糕等甜品。

      課程安排:80-85天
      課程內容:復習考核


      如欲了解更多課程內容,請至電肖老師15019411211

       
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